La primavera no solo nos regala días más largos y temperaturas agradables, sino que también nos ofrece una despensa repleta de verduras frescas, crujientes y llenas de color. Es el momento perfecto para incorporar ingredientes de temporada en platos ligeros, nutritivos y deliciosos. Si buscas inspiración para llevar lo mejor de la primavera a tu mesa, en este artículo de Primor te dejamos cinco recetas de verduras de temporada en primavera que son irresistibles y están riquísimas. Recomendadas por nutricionistas, destacan porque son fáciles y saciantes. Además, son muy vistosas y contienen los tres grupos de alimentos para que tengas energía durante todo el día.
Cinco recetas de verduras de temporada en primavera
1. Ensalada templada de espárragos, guisantes y queso feta
Los espárragos y los guisantes son dos joyas primaverales que combinan a la perfección en esta ensalada. Saltea ligeramente los espárragos y los guisantes con un poco de aceite de oliva y ajo, y mézclalos con canónigos o rúcula. Añade queso feta desmenuzado y unas almendras tostadas para darle un toque crujiente. Aliña con una vinagreta de limón y miel, y disfruta de un plato ligero pero lleno de sabor.
2. Crema de calabacín y puerro con toque de albahaca
Las cremas frías son una opción perfecta para los días más cálidos. Para esta versión primaveral, saltea puerro y calabacín con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Luego, añade caldo de verduras y deja cocer unos minutos. Tritura con unas hojas de albahaca fresca para darle un extra de frescura. Sirve fría o templada con un chorrito de aceite de oliva y unos picatostes integrales.
3. Revuelto de habas tiernas con jamón
Las habas son una de las estrellas de la primavera, y su combinación con jamón es un clásico que nunca falla. Para este plato, saltea las habas tiernas con un poco de cebolla y aceite de oliva. Luego, añade jamón ibérico en trocitos y remueve. Para darle un extra de cremosidad, incorpora un huevo batido y cocina a fuego bajo hasta que todo quede jugoso. Acompaña con una rebanada de pan crujiente y disfruta.
4. Pisto primaveral con alcachofas y calabacín
El pisto es un plato versátil que se adapta a cada estación. Para esta versión primaveral, utiliza alcachofas frescas, calabacín, pimiento rojo y tomate maduro. Cocina todo a fuego lento con aceite de oliva y un toque de sal. El resultado es un plato lleno de color, ideal para acompañar con un huevo poché o una tostada de pan integral.
5. Tarta salada de espinacas y queso de cabra
Las tartas saladas son una excelente opción para una comida rápida y saludable. Para esta versión, mezcla espinacas frescas con queso de cabra desmenuzado y huevos batidos. Añade un poco de nata ligera y vierte sobre una base de masa quebrada. Hornea hasta que cuaje y se dore ligeramente. Es perfecta tanto caliente como fría y se convierte en un almuerzo ideal para llevar a la oficina o disfrutar en un picnic.
