El otoño trae muchas cosas buenas: jerséis, días de sofá, calabaza en cualquier receta y la posibilidad de volver a encender el horno sin sentir que estamos cometiendo una imprudencia. Pero también significa regresar a la rutina y, con ella, a esa pregunta que aparece inevitablemente cada noche: ¿qué me llevo mañana para comer? Porque sobrevivir a base de ensalada improvisada y el sándwich de emergencia de la máquina tampoco parece el mejor plan hasta Navidad.
Preparar un buen táper de oficina no tiene por qué implicar pasar el domingo cocinando para los siguientes siete días. La clave está en elegir recetas sencillas, completas y que aguanten bien preparadas con antelación, aprovechando además ingredientes de temporada. Legumbres, verduras asadas, setas, boniato o calabaza pueden convertirse en la base perfecta para platos reconfortantes que sigan estando ricos después de viajar en metro dentro de nuestro bolso. Por eso, hemos reunido cinco recetas de táper perfectas para este otoño, pensadas para comer bien entre semana sin complicarnos más de la cuenta. Estas son mis favoritas.
Las 5 mejores recetas de oficina para este otoño
Ensalada templada de calabaza, quinoa y feta
Una ensalada templada de calabaza y quinoa es perfecta para estrenar la temporada de táperes porque combina ingredientes otoñales con una preparación que aguanta bien hasta la hora de comer. Asa dados de calabaza con aceite de oliva, pimienta y un poco de comino y mézclalos con quinoa cocida, espinacas, queso feta y nueces. Puedes completar el plato con una vinagreta de limón y mostaza, preferiblemente transportada aparte. La combinación aporta proteínas, fibra, hidratos de carbono y grasas insaturadas, además de resultar agradable tanto templada como a temperatura ambiente.
Lentejas con boniato y verduras
Las lentejas guisadas con boniato son una receta reconfortante que se puede preparar en cantidad durante el fin de semana y repartir en varios táperes. Basta con cocinar las lentejas con boniato, zanahoria, cebolla, tomate y espinacas, añadiendo pimentón, comino o cúrcuma para potenciar el sabor. Además de proteína vegetal, las lentejas proporcionan fibra y hierro, mientras que las verduras completan el plato con diferentes micronutrientes. Es una alternativa práctica para los días más frescos porque se conserva y recalienta muy bien sin perder textura ni sabor.
Pollo con setas y arroz integral
Un salteado de pollo, setas y arroz integral permite preparar un táper completo sin complicarse demasiado. Cocina dados de pollo con cebolla y una mezcla de champiñones o setas de temporada, incorpora perejil, ajo y un poco de aceite de oliva y acompaña todo con arroz integral. Se obtiene así un plato que combina una fuente de proteína con cereales integrales y verduras. Para que el pollo no quede seco al recalentarlo, conviene cocinarlo solo hasta que esté hecho y añadir al salteado un poco de caldo o una salsa ligera.
Pasta integral con brócoli, salmón y limón
La pasta integral con salmón y brócoli es una alternativa estupenda a los clásicos platos de pasta con salsas pesadas. Cuece la pasta al dente, incorpora pequeños ramilletes de brócoli y añade salmón cocinado y desmenuzado. Un poco de aceite de oliva, zumo y ralladura de limón y pimienta son suficientes para terminarla. El salmón aporta proteínas y omega-3 EPA y DHA, mientras que la pasta integral y el brócoli aumentan el contenido de fibra. Puede tomarse caliente o templada, lo que la hace muy cómoda para llevar a la oficina.
Curry de garbanzos, calabaza y espinacas
Un curry de garbanzos y calabaza tiene mucho sabor y, además, suele estar incluso mejor después de reposar unas horas. Sofríe cebolla, ajo y jengibre, incorpora curry o una mezcla de cúrcuma y otras especias y añade garbanzos cocidos, calabaza, tomate y espinacas. Para conseguir una salsa cremosa puede utilizarse una pequeña cantidad de leche de coco o yogur al servir. Acompañado de arroz integral o basmati se convierte en un táper vegetal muy completo, rico en proteína vegetal y fibra, ideal para preparar con antelación durante los meses de otoño.
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