Los encurtidos se han popularizado en los últimos tiempos. Lo han hecho por todos los beneficios que aportan a nuestra salud. Los encurtidos siempre han estado en nuestra dieta de forma puntual. Prueba de ello son las tapas como las aceitunas y los pepinillos con el refrigerio del fin de semana.
No obstante, como cada vez tenemos más información sobre el bienestar y la salud que nos pueden aportar ciertos alimentos, si los tomamos más a menudo, puede que estés pensando en hacerlo con los encurtidos.
Encurtidos que podemos incluir nuestra dieta
Si bien hemos dicho que los encurtidos siempre han estado presentes en la dieta mediterránea, a través de tapas y aperitivos como las aceitunas o los pepinillos, cada vez nos llegan más opciones de otros países del otro lado del globo.
Prueba de ello es el kimchi, por ejemplo, que se ha popularizado para tomarlo no solo como aperitivo, sino como guarnición para aprovechar sus beneficios en nuestro día a día. Pero no solo podemos hacer esto con recetas extranjeras, sino que podemos aprovechar algunas como nuestros típicos altramuces, las cebollitas o las zanahorias en vinagre para nuestras ensaladas, de aperitivo diario o para acompañar algunos platos.
Los beneficios de los encurtidos para nuestra salud
Y ahora que hemos visto alguna idea sobre los encurtidos que podemos consumir en nuestro día a día y cómo hacerlo, vamos a ver cuáles son los beneficios que pueden aportar a nuestra salud si los consumimos de forma habitual.
Tiene vitaminas y minerales
Algunos encurtidos tienen sobre todo presentes vitaminas como la K y la A y minerales importantes para nuestra salud como el hierro y el calcio.
Las vitaminas y los minerales son cruciales en nuestra dieta. Puede que, aunque nos forcemos a comer frutas y verduras a diario, que los contienen, algunos días nos cueste. En estos casos, los encurtidos pueden ser uno de nuestros grandes aliados. Unas aceitunas, cebollitas y pepinillos como aperitivo pueden ser la excusa para comerlos a diario.
Ayudan con el apetito
En algunos momentos de nuestra vida puede que no tengamos mucho apetito. Nos puede ocurrir por haber pasado una enfermedad, estar pasando un momento emocional complicado o por sufrir de problemas estomacales, entre otras causas.
Comer sin hambre es bastante desagradable y da la impresión de que estamos forzando al cuerpo, pero para esto los encurtidos nos pueden ayudar porque, al tener un sabor ácido y salado, estimulan las papilas gustativas y aumentan la producción de saliva y jugos gástricos. Esto contribuye a un mayor apetito.
Contribuyen a mejorar la digestión
La digestión es otro de los momentos que pueden ser complejos para algunas personas o para todas, en un momento determinado de la vida. Por ello, tener ayuda también puede ser genial cuando nos enfrentamos a este problema.
Los encurtidos, al estar fermentados naturalmente contienen probióticos. Estos a su vez, aportan bacterias beneficiosas para la salud intestinal. Las mejores opciones en este caso pueden ser algunos encurtidos como el chucrut o kimchi a modo de picoteo antes de comer o como guarnición.
Son una fuente de antioxidantes
Otro de los beneficios que nos aportan los encurtidos son su fuente de antioxidantes naturales, como la vitamina C y los polifenoles que se conservan con mayor facilidad en los alimentos por la forma en la que están preparados.
Los polifenoles, por ejemplo, ayudan a combatir el daño celular. Por otro lado, la vitamina C tiene grandes beneficios sobre el sistema inmune, pero también para la reparación de tejidos y para absorber el hierro.
Contribuyen a regular el azúcar en sangre
Los encurtidos también pueden ayudar a regular el azúcar en sangre, lo que ha sido demostrado a través de algunos estudios. El responsable es el vinagre, ya que puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y, al mismo tiempo, esto contribuye a reducir los picos de glucosa.
Sirven para conservar
Otro de los beneficios de los encurtidos es que ayudan a conservar vegetales. Estos se pueden tener siempre a mano para una guarnición, para ensaladas o sándwiches.
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